Ei, que ja faig pa! Era una de les coses aquelles que et dius que ho has de saber fer i que, les poques vegades que ho he intentat m'ha sortit un nyap... Aquesta vegada no, la recepta funciona. Necessitareu:
500gr de farina - jo he fet servir la integral del Mercadona
25gr de llevat fresc - el trobareu a refrigerats, amb els iogurts
2 cullerades de postre de sal
250ml d'aigua - tebia millor
1 culleradeta de sucre
Apart, també necessitareu:
- Un bol gran
- una cassola amb tapa, d'uns 30cm de diàmetre i uns 15 d'alçada
- un forn que arribi a 250ºC
- paper antiadherent
- poc temps: 10min, 5min i 5min dispersat en 10-20h.
La gràcia d'aquesta recepta és que és molt senzilla i no demana utensilis ni ingredients rars.
00h00: Poseu tots els ingredients en un bol. El llevat, millor si l'esmicoleu abans. Us quedarà la pasta típica del pa, a mi em va semblar casi massa seca, però vaig seguir. En feu una bola i cobriu el recipient amb cel·lofan entre 8 i 18h perquè s'infli. Deixeu-ho a temperatura ambient (per exemple dins del forn).
14h00: La pasta haurà doblat el seu volum. Us enfarineu les mans, enfarineu la base (el marbre/silestone/fusta) i l'estireu una mica. La doblegueu. La torneu a estirar... unes 10 vegades en total. La tapeu amb el cel·lofan altre cop, unes dues hores més.
15h30: Poseu el forn a tope, dalt i baix, amb la cassola i la tapa dins.
16h00: Agafeu la bola de pasta, i amb un ganivet o una ganiveta d'afeitar hi feu uns talls, d'un centímetre de fondaria. Hi podeu espolvorejar farina per sobre, que queda més campestre ;-). Poseu el paper antiadherent a la cassola, no cal que quedi bé ni maco. Hi poseu la bola de pasta. En aquest paràgraf no us he dit de remenar la pasta, oi? Doncs no ho feu, que la pasta té gasos dins i no volem que es perdi. Seran els forats del pa. Ho poseu al forn, dins de la cassola, i la tapeu. Ho deixeu així 30min.
16h30: treieu la tapa, baixeu la temepratura a 220ºC i espereu 15minuts més a que es dori la crosta. Oficialment està fet quan la part de dins està a 98-100ºC.
16h45: pareu-ho tot, treieu el pa i deixeu-lo reposar, que corri l'aire per sobre i per sota de la fogassa. Ja està!
Nota: la recepta està treta d'aquí.
2 comentarios:
Bones!!!
Al centre obert, en fem sovint de pa, això sí, sense esperar aquestes hores entremig.
Els nens ja protesten quan tarda uns pocs minuts al forn, com per dir-los que els hi donarem l'endemà!!!
Prova d'afegir-hi, quan facis els talls, pipes, llavors de rosella o de sèsam, un polsim de formatge ratllat o fins i tot fideus de xocolata negra, queda molt i molt bé!
Bones!
La teva recepta de pa em va fer venir ganes de provar-ho. Ahir vaig comprar els ingredients que em feien falta i em vaig posar mans a l'obra. Ara ja estic en l'últim pas, però porta ja 15 min sense la tapa i la massa encara sembla crua, la crosta no està gens feta... la deixaré una estoneta més, a veure què passa!!
Aixxx! quins nervis!!
Publicar un comentario en la entrada