Arròs de gambons

Apart de recomanar-vos la fantàstica revista que és Descobrir Cuina, una de les moltes revistes en català que es publiquen avui en dia, he fet unes "Gambes vermelles rostides amb arròs rossejat", una mica tunejat amb lo que trobo al meu súper del meu cor, el Mercadona. Entre altres coses, no he hagut d'anar a plaça (per buscar ingredients de la paiella, però si que hi he anat a buscar-hi altres coses), i la factura ha passat dels 20€ suggerits a la revista a 5 o 6 sense obtenir una disminució significativa en la qualitat del producte final.


Recepta del meu arròs amb gambons (serves 4):
- 20 gambons
- 200g d'arròs bomba
- 2 dents d'all
- 2 cullerades soperes de tomàquet
- 2 + 3 cullerades d'oli verge
- 750ml de brou de peix (o aigua)

Peleu els gambons, treient el cap i deixant la cua. Reserveu tot el que treieu (cap i closca)
Fregiu en una cassola els alls aixafats, sense pelar (a foc mig). Quan estiguin ben fets, afegiu els caps i les closques, i el tomàquet (cuidado, que esquitxa). Quan hagi reduït el tomàquet, hi afegiu el brou (jo he fet servir el d'oferta, ni l'aigua ni l'Aneto, que val un ull de la cara 6€!), que faci xup-xup 10min a foc mig i tapat.
Mentre, poseu la paella a calentar, amb l'oli (3 cullerades), poseu les cues de gambes salades, que es facin (es fan en un plis-plas, no les deixeu més d'un minut). Aprofiteu l'oli i tireu l'arròs, que es nacari (del verb nacarar, que vaig aprendre de la paellada, i que utilitzo ara enlloc de dir rossegi, de ros, i quedo tan bé i tan professional). El nacarat significa que l'arròs es queda mig transparent i doradet.
Coleu el brou, i afegiu-lo a l'arròs. Primer el foc viu, després el baixeu. Està llest als 10-15min (aneu-lo provant).
Presenteu-ho amb les gambes a sobre, com he fet jo.

Què anava a dir...: no sé si és millor utilitzar una paella gran o una de petita. Aquesta vegada he utilitzat una paella on el gruix de l'arròs era inferior a 1/2cm, i m'ha agradat com ha quedat. Tampoc sé si hagués estat bé posar ceba o pebrot vermell, o pebre. Ja direu!